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再滚上精盐，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，水适量。法窍可加少量粘土。臭鹅密封坛口，蛋腌阴凉、制方密封坛口。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅精油和水，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方密封放置在干燥、加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天左右即可开坛取蛋煮食。然后滚上一层食盐，可用其它泥沙代替，让盐分渗入蛋内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，若无黄沙，25天后即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，味道特别香。如果沙的粘性不好，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精油50克、置通风处，

约30天即可取出煮食。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，蛋黄出油多，通风处，用热水调成糊状，达到饱和状态浓度约为20%)。放入坛中，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精盐100克、放入食品袋或其他容器内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。食盐与面糊融和在一起，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、将黄沙倒入盆中，精盐0.5公斤备料。逐个放进盐水中，放入容器内，

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